超市行业的分类及基本知识?
2019年10月06日 12时28分51秒

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  是从传统食品开始的,并在实现消费者一次性购足商品的需求上迈开了第一步。传统食品的营业面积一般为300~500平方米,其经营的商品种类一般是食品和日用品。其中食品占全部商品的70%左右,★△◁◁▽▼但食品中生鲜食品的构成不足30%。

  它的功能集中了食品商店、杂货商店、小百货商店、粮店、•●南北货商店等传统商店各自的单一功能,使之综合化。▪️•★传统食品的主要目标顾客是家庭主妇,它是传统小商店的取代者,也是最初的原始模式,20世纪80年代末90年代初,中国最早发展起来的500m2左右的,都属于传统食品。

  由于传统食品仅仅是对传统小商店的替代,其商品经营的综合度不高,无法真正满足一次性购足所需商品是它的最大缺陷,而这种缺陷集中地反映在无法综合地经营生鲜食品。当新的业态模式如标准食品和大型综合纷纷进入市场时,传统食品就面临着巨大竞争压力而处于劣势。kk棋牌app

  标准食品也称生鲜食品,其经营面积一般在1000平方米左右,与传统食品不同的是,它以经营生鲜食品为主,其营业面积的50%~70%以上要用来销售生鲜食品,

  可以说标准食品实际是在传统食品的基础上,强化了生鲜食品的经营,因此,它对传统商店是一个内容和形式上较为完整的现代化替代,为保证消费者基本生活用品的一次性购足创造了最初的、较为完整的条件。

  大型综合(generalmerchandisestore,GMS)是标准食品与折扣店的结合体,衣、食、用品齐全,可以全方位地满足消费者基本生活需要的一次性购足。

  其营业面积可以分为两类:大型综合营业面积为2500~6000平方米;超大型综合营业面积为6000-10000平方米或以上。对超大型综合来说,还需要配备与营业面积相适应的停车场,一般的比例为1:1。大型综合两个最基本的特点是:

  第一、经营内容的大众化和综合化,适应了消费者购买方式的变革——一次性购足;

  第二、经营方式的灵活性和经营内容的组合性,它可以根据营业区域的大小,消费者需求的特点而自由选择门店规模的大小,组合不同的经营内容,实行不同的营业形式。低成本、低毛利、大流量,•☆■▲是大型综合的经营特色。

  它不经营品牌商品和贵重商品,一般经营的都是大众日常的消费品,毛利由市场决定,所以价格不会高。在这种情况下,大型综合要想取得盈利,就只能采用低成本的方式经营。

  例如,员工数量比百货商店少,服务项目也不应比百货商店多;不设导购员;没有送货上门服务等。例如,家乐福在中国一直致力于推广“大型综合”的概念,即“一次购足、超低售价、免费停车、自助服务和新生鲜优质”。其卖场面积约为10000m2,配备员工500~600人,

  人均日购买次数为1.5万人次,▲●经营1.8万种商品,并越来越多地实现采购当地化。这一全新的经营模式在北京、上海已经获得成功,2001年在北京的一家门店的销售额就超过6亿元人民币,在上海己开办了6家店,在合肥已开办了两家店,今后还将继续布点开店。

  自1995年以来,国际零售业巨头法国的家乐福、□▼◁▼美国的沃尔玛、德国的麦德龙等相继登陆中国,◆▼国内零售业便由此激起了千层巨浪,

  同时代表国内零售业发展水平的如联华、华联、农工商等大的国内零售巨头也在各地遍地开花。(就全国性的大卖场就有390家,还不算各地的地方型卖场,就目前我们重点运做的CD类超市全国就有55000多家。)

  1、百货购物中心:中小型百货商店超市化。▲★-●在一个大建筑物内,根据不同销售部门所设的销售区,开展各自的进货、管理、运营,已主要满足顾客对时尚商品多样化选择的零售业态,

  2、超市:未来的现代化“菜市场”。指采取自选销售方式,以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主,主要满足顾客每日生活需求的零售业态。

  3、大卖场:零售业的主要业态。指采取自选销售方式,以销售大众化实用品为主,满足顾客一次性购足需求的零售业态。

  4、仓储式及会员制商店:批发配送的主力军。在大卖场经营商品的基础上,筛选大众化实用品销售,实行储销一体,并提供有限服务及低价商品为主要特征的零售业态(其中有的采取会员制形式,只为会员服务)。

  5、便利店:最有潜力的零售业态。是指以满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。

  6、专卖店:专业化的典范。★◇▽▼•是以经营某一大类商品为主,并且具有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务的零售业态。

  大卖场(一站式购物):一般的单品能达到2万件以上,☆△◆▲■比如说:沃尔玛、大润发、家乐福等大部分门店都可以称之为大卖场。一般面积约10000平米以上

  便利店(社区店):单品数在2000-3000左右的,●一般的便利店会删除生鲜商品的区域,即使有生鲜商品,也不会很多,比如说,会减少肉类、水产类的商品,一般面积约500-1000平米。



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